2020年，受疫情影響最深的餐飲行業、旅游行業截止到目前都尚未恢復元氣，市場上一片哀嚎。然后，危機的背后是危，也是機。商機與危機并存，機遇伴隨困難迎面而來。

     對悲觀者而言，疫情帶來的是困難；而對樂觀者而言，疫情帶來的卻是新的機遇。疫情之下，哪些餐飲品類正在逆勢爆發？又將在2020年迎來哪些風口呢？

 

      旺年食品根據多年服務餐飲企業的經驗及自身對餐飲市場的研究認為：

 

      在疫情管控期間，很多餐廳都不開業，聚餐及團體消費都不提倡。消費者都是買食物回家自己煮，但是餐飲消費的剛需依然存在。鹵制、鹵味涼菜，比如鴨脖、旺年鹵味等，品類多樣，口味好，既能作為正餐菜品的補充，又可成為零食消費。在疫情爆發之前已經很有市場了，疫情過后，不少品牌通過樹立形象，讓消費者對鹵味的衛生，安全有了更直觀的了解認知。鹵味食品在大街小巷，城中村大行其道，極受歡迎。旺年食品生產的小廝吃貨醬鹵產品，火鍋產品和其他的預制食品通過新的形象，給消費者傳達了更明確的賣點，也增加了消費者的信賴，迎來了新的增長。

      隨著消費者外出聚餐的減少，“懶人經濟”及一人食消費的崛起，包含預制盒飯、包點等預制食品，甚至整個方便食品行業都將面臨巨大的發展機遇。

 

     “家里蹲”帶來的囤貨需求，推動了速凍食品的熱銷。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品在部分地區的多個終端門店出現搶購潮，甚至出現了缺貨情況，經銷商及商超節前庫存消化較快。據品深餐飲設計調查發現：春節期間，水餃、面點等速凍食品的銷量同比增長超7倍，且線上增速遠高于線下。品深設計曾經策劃的德心正點，純正廣式包點，采用自動化設備，安全，衛生，口味純正穩定。在2019年就啟動了點心下鄉計劃，此次也迎來了強勁的增長。

 

      旺年食品認為：隨著疫情對消費者消費方式，用餐方式的持續影響，2020年，鹵味食品、預制食品、自熱食品、速凍食品將迎來新的增長，有志于這方面的投資者可以做好規劃，快速行動，搶占市場。當然旺年食品也希望和各位有志之士共同合作開辟這一最新“藍海”。